ქათმის მილანეზე

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 248 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 72 კკალ
• ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• პანკო პურის ნამსხვრევები 50 გ · 185 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 265 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი მოათავსეთ ორ ფენიან სამზარეულოს ცელოფანს შორის და დააბრტყელეთ ხორცის ჩაქუჩით დაახლოებით 0.5 სმ სისქემდე. უხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით ორივე მხრიდან.
2. მოამზადეთ სამი არაღრმა ჭურჭელი: ერთი ხორბლის ფქვილით, ერთი ათქვეფილი დიდი კვერცხით და ერთი პანკო პურის ნამსხვრევებით.
3. ქათმის თითოეული ნაჭერი ჯერ ფქვილში ამოავლეთ, ზედმეტი მოაშორეთ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში ჩაუშვით, დარწმუნდით, რომ მთლიანად დაფარულია. ბოლოს, მყარად დააწექით პანკოს პურის ნამსხვრევებში, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი და სქელი საფარი.
4. დიდ ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება და არ დაიწყებს ბზინვას, დაახლოებით 175-190°C-მდე. დარწმუნდით, რომ საკმარისი ზეთია ქათმის სისქის დაახლოებით ნახევრის დასაფარად.
5. ფრთხილად მოათავსეთ ერთი ან ორი პურში ამოვლებული კატლეტი ცხელ ზეთში, დარწმუნდით, რომ ტაფა არ გადაიტვირთოთ. შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება.
6. მოხარშული ქათმის კატლეტები ამოიღეთ ტაფიდან და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ სადგამზე, ზედმეტი ზეთის დასაწურად. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ხშირად ლიმონის ნაჭერთან ერთად.