ქათმის მალიგატაუნი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები უკანი და უტყაო 600 გ · 990 კკალ
• ქათმის ბულიონი 1500 გ · 105 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• სტაფილო 150 გ · 62 კკალ
• გრენი სმიტის ვაშლი 180 გ · 94 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 30 გ · 24 კკალ
• კარის ფხვნილი 20 გ · 65 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 3 გ · 11 კკალ
• წითელი ოსპი (გამხმარი) 100 გ · 358 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 92 კკალ
• ცხიმიანი ქოქოსის რძე 200 გ · 460 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი (უხარშავი) 100 გ · 365 კკალ
• მცენარეული ზეთი 27 გ · 239 კკალ
• ახალი ლაიმის წვენი 30 გ · 8 კკალ
• ახალი ქინძი 30 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად; დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ვაშლი, დააქუცმაცეთ ნიორი და ჯანჯაფილი.
2. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი; დაუმატეთ ქათამი და შეწვით ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადეთ.
3. იმავე ქვაბში დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ვაშლი; მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, დროდადროდადრო ურიეთ.
4. დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, კარის ფხვნილი და კურკუმა; ხარშეთ 1 წუთი, სანამ არ გამოვა სურნელი.
5. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, დაჭრილი პომიდორი, ოსპი და ბასმატის ბრინჯი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
6. ქათამი და ქოქოსის რძე დააბრუნეთ ქვაბში; ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ოსპი/ბრინჯი არ დარბილდება.
7. დაუმატეთ ახალი ლაიმის წვენი; გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ შეკმაზვა, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
8. ჩაასხით თეფშებში და სუფრასთან მიტანამდე უხვად მორთეთ ახალი ქინძით.