ქათმის მულიგატაუნის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლებისა და კანის გარეშე 500 გ · 825 კკალ
• ქათმის ბულიონი, დაბალნატრიუმიანი 1500 გ · 45 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 250 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 200 გ · 80 კკალ
• სტაფილო, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• ნიახურის ღეროები, დაჭრილი 100 გ · 16 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 8 გ · 6 კკალ
• კარის ფხვნილი 15 გ · 45 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი, უმი 100 გ · 365 კკალ
• მწვანე ვაშლი, გულმოცლილი და კუბიკებად დაჭრილი 180 გ · 95 კკალ
• ქოქოსის რძე, სრულცხიმიანი 200 გ · 340 კკალ
• ახალი ლიმონის წვენი 30 გ · 8 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი მოხარშეთ ქათმის ბულიონში, სანამ არ მოიხარშება; ამოიღეთ, დაანაწევრეთ და გვერდზე გადადგით. ბულიონი გაწურეთ და შეინახეთ.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი და კარის ფხვნილი; მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. ჩაასხით შენახული ქათმის ბულიონი, დაამატეთ უმი ბასმატის ბრინჯი და დაჭრილი ვაშლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება.
5. შეურიეთ დანაწევრებული ქათამი და სრულცხიმიანი ქოქოსის რძე; ნაზად გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ქინძით და ახალი ლიმონის წვენის მოფრქვევით.