ქათმის მუთაბალი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, მოხარშული, დაჭრილი 100 გ · 165 კკალ
• ბადრიჯანი, შემწვარი რბილობი 180 გ · 62 კკალ
• ტაჰინი 30 გ · 178 კკალ
• ლიმონის წვენი, ახალი 20 გ · 5 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• ბროწეულის მარცვლები 15 გ · 12 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). ბადრიჯანი რამოდენიმე ადგილას ჩანგლით გახეხეთ და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და ოდნავ დამწვარი.
2. ამასობაში, მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი, სანამ სრულად არ მოიხარშება. გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. როგორც კი ბადრიჯანი მოიხარშება, ფრთხილად ამოიღეთ შებოლილი რბილობი და მოათავსეთ თასში. კანი გადააგდეთ.
4. ბადრიჯნის რბილობი კარგად დაჭყლიტეთ ჩანგლით ან კარტოფილის დასაჭყლეტით, სანამ არ გახდება გლუვი. შეურიეთ ტაჰინი, ახალი ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი და მარილი გემოვნებით.
5. მუთაბალი მოათავსეთ ლანგარზე, ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება. ჩაღრმავებაში მოათავსეთ დაჭრილი ქათამი.
6. უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი და გააფორმეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუშით, პაპრიკის მწიკვით და ბროწეულის მარცვლებით.