ქათმის პად ტაი

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი ბრტყელი ბრინჯის ლაფშა 175 გ · 245 კკალ
• ქათმის მკერდი, კუბიკებად დაჭრილი 100 გ · 165 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• მყარი ტოფუ, კუბიკებად დაჭრილი 30 გ · 23 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 50 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ხახვი-შალოტი, დაჭრილი 10 გ · 7 კკალ
• ნივრის მწვანილი, დაჭრილი 10 გ · 3 კკალ
• მოხალული არაქისი, დაჭყლეტილი 10 გ · 57 კკალ
• ლაიმი, ნაჭერი სერვირებისთვის 20 გ · 6 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• თამარინდის პასტა 10 გ · 23 კკალ
• თევზის სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• პალმის შაქარი 15 გ · 56 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ პად ტაის სოუსი თამარინდის პასტის, თევზის სოუსის და პალმის შაქრის მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად თქვეფით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. სოუსი გვერდზე გადადგით.
2. დაალბეთ მშრალი ბრტყელი ბრინჯის ლაფშა ცხელ წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური, მაგრამ მაინც მყარი; კარგად გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი-შალოტი, შეწვით სანამ არომატული არ გახდება, დაახლოებით 30 წამი.
4. დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ხორცი და მყარი ტოფუ ვოკში; შეწვით, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება და ყველა მხრიდან ოდნავ არ დაიბრაწება.
5. ინგრედიენტები ვოკის ერთ მხარეს გადაწიეთ, გატეხეთ კვერცხი ცარიელ ადგილას, ათქვიფეთ სანამ ოდნავ არ შეიკვრება, შემდეგ შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს.
6. დაამატეთ დამბალი ლაფშა და მომზადებული პად ტაის სოუსი ვოკში; განუწყვეტლივ ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფშა თანაბრად არ დაიფარება სოუსით და სრულად არ დარბილდება.
7. ბოლოს, შეურიეთ ლობიოს ყლორტები და დაჭრილი ნივრის მწვანილი; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ ყლორტები ოდნავ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს ხრაშუნას.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული დაჭყლეტილი მოხალული არაქისით და ახალი ლაიმის ნაჭერით. სურვილის შემთხვევაში, დაამატეთ ჩილის ფანტელები მეტი სიცხარისთვის.