ქათმის პაიარი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი უკან ძვლისა და კანის გარეშე 180 გ · 297 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ლიმონი 40 გ · 12 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი მოათავსეთ ორ პლასტმასის შესაფუთ ფენას შორის და დაამუშავეთ ხორცის ჩაქუჩით, სანამ არ გახდება დაახლოებით 0.6 სმ სისქის. გულუხვად შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით ორივე მხრიდან.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭყლეტილი ქათამი და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება.
3. ქათამი გადმოდგით ტაფიდან და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე ერთი წუთით. ამასობაში წვრილად დაჭერით ნიორი და ახალი ოხრახუში.
4. ქათმის პაიარი დაუყოვნებლივ მიირთვით, მოასხით ახალი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.