ქათმის პანსიტი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ზოლები 100 გ · 165 კკალ
• პანსიტ კანტონის ლაფშა (მშრალი) 63 გ · 235 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 9 გ · 8 კკალ
• ქათმის ბულიონი 61 გ · 6 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 8 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• სტაფილო, ზოლებად დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 50 გ · 13 კკალ
• შაქრის ბარდა 25 გ · 11 კკალ
• მწვანე ლობიო, გასუფთავებული 25 გ · 9 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• შავი პილპილი, დაფქული 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ქათმის ზოლები ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით და ცოტა შავი წიწაკით, მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ ლაფშა ცხელ წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კარგად გადაწურეთ და აურიეთ ერთი ჩაის კოვზ ზეთთან, რომ არ მიეკრას ერთმანეთს.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოშუშეთ ნიორი და ხახვი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
4. დაამატეთ მარინირებული ქათამი და შეწვით, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება და თითქმის არ მოიხარშება, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და გადადგით გვერდზე.
5. დაამატეთ სტაფილო და მწვანე ლობიო ვოკში, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და შაქრის ბარდა, მოამზადეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა.
6. დააბრუნეთ ქათამი ვოკში ბოსტნეულთან ერთად. დაამატეთ დარჩენილი სოიოს სოუსი, ხამანწკების სოუსი და ქათმის ბულიონი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. დაამატეთ დარბილებული ლაფშა ვოკში, ნაზად აურიეთ ყველაფერი, რომ ლაფშა თანაბრად დაიფაროს სოუსით და ბოსტნეულით.
8. მოამზადეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ლაფშა მთლიანად გაცხელებულია და შთანთქა სითხის უმეტესი ნაწილი.
9. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი კალამანსით ან ლიმონის ნაჭრებით.