ქათმის პაპრიკაში

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკალი (ძვლითა და კანით) 200 გ · 400 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ტკბილი უნგრული პაპრიკა 7 გ · 20 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 10 კკალ
• ქათმის ბულიონი 120 გ · 10 კკალ
• არაჟანი (ცხიმიანი) 60 გ · 120 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 65 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ნაჭრები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და უხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან; ამოიღეთ ქათამი და გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ტკბილი უნგრული პაპრიკა, მოშუშეთ მხოლოდ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, ფრთხილად იყავით, რომ პაპრიკა არ დაიწვას.
5. შეურიეთ ტომატის პასტა და ქათმის ბულიონი, ქვაბის ძირიდან ყველა შემწვარი ნაწილის მოფხეკვით.
6. ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება.
7. ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან. პატარა თასში ათქვიფეთ ერთი კოვზი ცხელი სოუსი არაჟანთან ერთად, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით ეს ნარევი ქვაბში, ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
8. ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში და დაფარეთ ნაღების სოუსით. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.