პატიალას ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე უძვლოდ 125 გ · 206 კკალ
• ხახვი 74 გ · 30 კკალ
• პომიდორი 75 გ · 14 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 7 გ · 6 კკალ
• კეშიუ 10 გ · 55 კკალ
• ცხიმიანი ნაღები 30 გ · 102 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 15 გ · 9 კკალ
• მწვანე წიწაკა 4 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 11 გ · 99 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათამი დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და მოამზადეთ ნახევარი ჯანჯაფილ-ნივრის პასტით, ნახევარი ნატურალური იოგურტით, კურკუმას ფხვნილით და მარილით. გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთი.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კუმინის ფხვნილი და ცოტაოდენი შაქარი გემოს დასაბალანსებლად. ხარშეთ სანამ პომიდორი არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
4. გახეხეთ გაჟღენთილი კეშიუ ცოტა წყალთან ერთად, რომ მიიღოთ წვრილი პასტა. დაამატეთ ეს კეშიუს პასტა პომიდორ-ხახვის ბაზას და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ მიიკრას.
5. დაამატეთ მარინირებული ქათამი სოუსში, კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და სრულად არ მოიხარშება.
6. შეურიეთ ცხიმიანი ნაღები და გარამ მასალა, გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი. მიირთვით ცხელი ნაანთან, როტისთან ან ბრინჯთან ერთად, სანამ მიირთმევთ მორთეთ ახალი ქინძით.