ქათმის პელმენი

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 75 გ · 250 კკალ
• წყალი 43 გ · 0 კკალ
• კვერცხი 13 გ · 18 კკალ
• ქათმის ფარში (მჭლე) 100 გ · 120 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ცომი: დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი და მარილი, შემდეგ თანდათან დაამატეთ წყალი და კვერცხი, მოზილეთ მკვრივი ცომის მიღებამდე.
2. ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური; დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
3. შიგთავსისთვის წვრილად დაჭერით ხახვი და შეურიეთ დაფქულ ქათამს, ცივ წყალს, მარილსა და შავ პილპილს თასში, სანამ კარგად არ შეერევა.
4. ცომი გაყავით პატარა ნაწილებად, გააბრტყელეთ თითოეული თხელ წრედ, ცენტრში მოათავსეთ ერთი კოვზი შიგთავსი და გადაკეცეთ ნახევარმთვარის ფორმაში, მჭიდროდ დალუქეთ კიდეები.
5. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი, შემდეგ ფრთხილად ჩაუშვით პელმენი და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ზედაპირზე ამოსვლის შემდეგ, ან სანამ არ მოიხარშება.
6. ცხელი პელმენი მიირთვით დაუყოვნებლივ არაჟანთან, გამდნარ კარაქთან ან ახალ კამასთან ერთად, გემოვნებით.