ქათმის პოჩერო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები, ძვლიანი, კანით 800 გ · 1680 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• მომწიფებული პომიდორი 200 გ · 36 კკალ
• კონსერვირებული ტომატის სოუსი 200 გ · 44 კკალ
• საბას ბანანი (პლანტანები) 250 გ · 305 კკალ
• პეჩაი (ბოკ ჩოი) 300 გ · 39 კკალ
• კარტოფილი 300 გ · 231 კკალ
• სტაფილო 150 გ · 62 კკალ
• მწვანე ლობიო 150 გ · 47 კკალ
• კონსერვირებული წიწიბურა, გაწურული 240 გ · 394 კკალ
• ჩორიზო დე ბილბაო (ესპანური სტილის სოსისი) 100 გ · 450 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: ქათამი დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, სტაფილო და საბას ბანანი. გარეცხეთ პეჩაი და მწვანე ლობიო, შემდეგ დაჭერით ნიორი, ხახვი და მწიფე პომიდორი.
2. გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. შეწვით დაჭრილი საბას ბანანი ოქროსფერ შეფერილობამდე ყველა მხრიდან, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ქვაბში და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება. შეურიეთ დაჭრილი ჩორიზო დე ბილბაო და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ცხიმს არ გამოყოფს და არომატული არ გახდება.
5. შეურიეთ დაჭრილი მწიფე პომიდორი და კონსერვირებული ტომატის სოუსი. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ პომიდორი არ დარბილდება და სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
6. ჩაასხით წყალი ან ქათმის ბულიონი, ისე რომ ქათამი უმეტესად დაფარული იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება.
7. დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო და გაწურული წიწიბურა ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძირეული ბოსტნეული არ დარბილდება.
8. შეურიეთ მწვანე ლობიო და პეჩაი. ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ დარჩება ხრაშუნა.
9. შეაზავეთ პოჩერო თევზის სოუსით, მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით. შემწვარი საბას ბანანი დააბრუნეთ ქვაბში და ნაზად მოურიეთ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად ცხლად მიტანამდე.