ქათმის პრიმავერა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 120 გ · 198 კკალ
• პენე პასტა 60 გ · 216 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 120 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ჩერი პომიდორი 40 გ · 7 კკალ
• ასპარაგუსი 40 გ · 8 კკალ
• ბროკოლის ყვავილები 40 გ · 14 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 40 გ · 12 კკალ
• ყაბაყი 40 გ · 7 კკალ
• პარმეზანის ყველი (გახეხილი) 10 გ · 40 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალნატრიუმიანი) 60 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე; გადაწურეთ და შეინახეთ 1/2 ჭიქა მაკარონის წყალი.
2. სანამ მაკარონი იხარშება, ქათმის მკერდი შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად ან ზოლებად.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ქათამი ოქროსფერ შეფერილობამდე და სრულ მომზადებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. ამოიღეთ ქათამი და გადადგით გვერდზე.
4. დაამატეთ ნიორი იმავე ტაფაზე და მოშუშეთ 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება; შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, ასპარაგუსი და ბროკოლი.
5. მოშუშეთ ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და ხრაშუნა არ გახდება; მოურიეთ ჩერი პომიდორი და ქათმის ბულიონი.
6. დააბრუნეთ მოხარშული ქათამი ტაფაზე ბოსტნეულთან ერთად; დაამატეთ გადაწურული მაკარონი და ახალი ოხრახუში, ნაზად აურიეთ.
7. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი შენახული მაკარონის წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი და ცოტა ქაღალდი.