ქათმის რამენი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყი (უკვლავო, უკანდარა) 150 გ · 240 კკალ
• ახალი რამენის ლაფშა 150 გ · 200 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალმარილიანი) 250 გ · 25 კკალ
• სოიოს სოუსი 25 გ · 18 კკალ
• მირინი 10 გ · 18 კკალ
• საკე 10 გ · 15 კკალ
• სეზამის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი (დაჭრილი) 5 გ · 4 კკალ
• ახალი ნიორი (კბილები) 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 15 გ · 5 კკალ
• ნორი (გამხმარი ზღვის მცენარე) 2 გ · 6 კკალ
• ბოქ-ჩოი 50 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ტოპინგები: რბილად მოხარშეთ კვერცხი 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაფცქვენით და გაჭერით შუაზე. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ნორის ფურცელი გაყავით ორად ან ოთხად.
2. მოამზადეთ ქათამი: პატარა ტაფაზე მოშუშეთ ქათმის ბარძაყები ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი და მირინი, ხარშეთ სანამ არ მომზადდება და დაჭერით.
3. მოამზადეთ რამენის ბულიონი: ქვაბში შეურიეთ ქათმის ბულიონი, სოიოს სოუსი, მირინი, საკე, სეზამის ზეთი, დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშეთ ლაფშა: მიჰყევით რამენის ლაფშის შეფუთვის ინსტრუქციას, ჩვეულებრივ, ცალკე ქვაბში წყალში მოხარშეთ ალ დენტეს მდგომარეობამდე.
5. ააწყვეთ რამენი: მოხარშული ლაფშა გაყავით პორციულ თასებში. ლაფშაზე დაასხით ცხელი ბულიონი. ზემოდან დაალაგეთ დაჭრილი ქათამი, შუაზე გაჭრილი კვერცხი, ბოქ-ჩოი, მწვანე ხახვი და ნორი.