ქათმის რულეტი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლების გარეშე, კანის გარეშე 170 გ · 289 კკალ
• ახალი ისპანახი 50 გ · 12 კკალ
• ფეტა ყველი 30 გ · 80 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 50 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოათავსეთ თითოეული ქათმის მკერდი ორ პლასტიკურ ფირფიტას შორის და დააბრტყელეთ ხორცის ჩაქუჩით დაახლოებით 0.5 სმ სისქემდე; ორივე მხარე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. პატარა თასში აურიეთ დაჭრილი ახალი ისპანახი, დაფხვნილი ფეტა ყველი და დაჭყლეტილი ნიორი შიგთავსის მოსამზადებლად.
3. თანაბრად გადაანაწილეთ შიგთავსი თითოეულ ქათმის მკერდზე, დატოვეთ პატარა კიდე; ფრთხილად მჭიდროდ გადაახვიეთ თითოეული მკერდი და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღუმელისთვის განკუთვნილ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
5. შეწვით ქათმის რულეტები ცხელ ზეთში თითოეული მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. ჩაასხით ქათმის ბულიონი ტაფაში, მოფხიკეთ ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნარჩენები. გადაიტანეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება.
7. ამოიღეთ რულეტები ღუმელიდან და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ამოიღებთ კბილის ჩხირებს, შემდეგ დაჭერით და მიირთვით ტაფის სოუსთან ერთად.