ქათმის სალნა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი (უკან ძვლის, უკან კანის) 90 გ · 148 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• კოჭა-ნივრის პასტა 10 გ · 11 კკალ
• გახეხილი ქოქოსი 15 გ · 53 კკალ
• მწვანე წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• კარის ფოთლები 1 გ · 1 კკალ
• ცერეცოს თესლი 1 გ · 3 კკალ
• ძირის თესლი 1 გ · 4 კკალ
• დაფქული ქინძი 3 გ · 9 კკალ
• წიწაკის ფხვნილი 2 გ · 5 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 1 კკალ
• კარდამონის წიპწები 1 გ · 2 კკალ
• მიხაკი 1 გ · 1 კკალ
• ბადიანი 1 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• წყალი 111 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ კურკუმას ფხვნილი, წიწაკის ფხვნილი და ცოტა მარილი; გვერდზე გადადგით მინიმუმ 15 წუთით.
2. სალნას პასტისთვის, ბლენდერში ათქვიფეთ გახეხილი ქოქოსი, მწვანე წიწაკა, კოჭა-ნივრის პასტა, ცერეცოს თესლი, ძირის თესლი, ქინძის ფხვნილი, წიწაკის ფხვნილი და ცოტა წყალი, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში ან წნევით ქურაში. დაამატეთ დარიჩინის ჩხირი, კარდამონის წიპწები, მიხაკი და ბადიანი; მოშუშეთ ცოტა ხნით, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
4. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კარის ფოთლები; ხარშეთ, სანამ ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
5. შეურიეთ მარინირებული ქათამი და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერს არ შეიცვლის.
6. დაამატეთ მომზადებული სალნას პასტა და ცოტა წყალი; კარგად აურიეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს.
7. ჩაასხით დარჩენილი წყალი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ ქათამი არ დარბილდება, დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, ან წნევით ქურაში 2-3 სასტვენამდე.
8. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით.