ქათმის შაურმა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 120 გ · 198 კკალ
• ლავაში 75 გ · 199 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 22 გ · 203 კკალ
• ნატურალური იოგურტი 30 გ · 18 კკალ
• პომიდორი 40 გ · 7 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• სალათის ფოთოლი 15 გ · 2 კკალ
• მწნილი კიტრი 25 გ · 3 კკალ
• ტაჰინი 20 გ · 119 კკალ
• ლიმონის წვენი 25 გ · 0 კკალ
• ნიორი 11 გ · 0 კკალ
• შაურმის სანელებლების ნაზავი (კუმინი, ქინძი, პაპრიკა, კურკუმა, კარდამონი, სურნელოვანი წიწაკა, დარიჩინი, შავი პილპილი, წიწაკის ფანტელები) 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად. დიდ თასში შეურიეთ ქათამი ზეითუნის ზეთს, ნატურალურ იოგურტს, ლიმონის წვენს, დაჭრილ ნიორს და შაურმის სანელებლების ნაზავს; კარგად აურიეთ, რომ ქათმის ყველა ნაჭერი დაიფაროს.
2. ქათამი დამარინადეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, ან სასურველია რამდენიმე საათით მაცივარში საუკეთესო გემოსთვის.
3. გააცხელეთ დიდი ტაფა ან გრილის ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მარინირებული ქათამი და მოამზადეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ღრმად არ შეწითლდება და არ მოიხარშება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ქათამი იხარშება, მოამზადეთ ტაჰინის სოუსი ტაჰინის, ლიმონის წვენის, ცოტა წყლისა და ნივრის შერევით; საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ კონსისტენცია.
5. გააცხელეთ ლავაში მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან ტაფაზე, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური.
6. მოამზადეთ შაურმა: თითოეულ თბილ ლავაშში უხვად წაუსვით ტაჰინის სოუსი, შემდეგ შეავსეთ მოხარშული ქათმით, დაჭრილი პომიდვრით, ხახვით, დაფხვნილი სალათის ფოთლით და მწნილი კიტრით.