ქათმის ესკონდიდინიუ

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, დაჭრილი 125 გ · 206 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაჭყლეტილი 4 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 7 კკალ
• ნაღების ყველი (ან რეკეიჟაო) 50 გ · 171 კკალ
• რძე (შევსებისთვის) 15 გ · 9 კკალ
• ახალი ოხრახუში ან მწვანე ხახვი, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• კარტოფილი, გათლილი და კუბიკებად დაჭრილი 175 გ · 135 კკალ
• რძე (პიურესთვის) 30 გ · 18 კკალ
• კარაქი 8 გ · 57 კკალ
• მოცარელა ყველი, გახეხილი 25 გ · 75 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ ქათმის მკერდი სრულ მომზადებამდე, შემდეგ ოდნავ გააციეთ და წვრილად დაშალეთ. გადადეთ გვერდზე.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ტომატის პასტა, მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი. შეურიეთ დაშლილი ქათამი.
3. ქათმის ნარევს დაამატეთ ნაღების ყველი (ან რეკეიჟაო) და რძე, ურიეთ სანამ კრემისებრი და ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. შეაზავეთ მარილით, პილპილით და დაჭრილი ოხრახუშით ან მწვანე ხახვით.
4. მოხარშეთ გათლილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება. გადაწურეთ და დასრისეთ რძითა და კარაქით, სანამ გლუვი პიურე არ მიიღება, შეაზავეთ მარილით და პილპილით გემოვნებით.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). ქათმის შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში, შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის პიურე, გაასწორეთ ზედაპირი.
6. მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და ბუშტუკოვანი არ გახდება. მიტანის წინ დატოვეთ რამდენიმე წუთით.