ქათმის სოპასი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი ძვლებისა და კანის გარეშე 83 გ · 138 კკალ
• იდაყვის მაკარონი 25 გ · 88 კკალ
• ქათმის ბულიონი 200 გ · 4 კკალ
• აორთքლებული რძე, ცხიმიანი 63 გ · 83 კკალ
• ყვითელი ხახვი 17 გ · 7 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• სტაფილო, გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი 17 გ · 7 კკალ
• ნიახურის ღეროები, დაჭრილი 8 გ · 1 კკალ
• მწვანე კომბოსტო, დაჭრილი 25 გ · 6 კკალ
• მცენარეული ზეთი 4 გ · 33 კკალ
• თევზის სოუსი (სურვილისამებრ) 3 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში მოხარშეთ ქათმის მკერდი წყალში, სანამ სრულად არ მოიხარშება; ამოიღეთ ქათამი, დაჭერით და გადადგით. შეინახეთ ქათმის ბულიონი.
2. იმავე ქვაბში (ან ცალკე) გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ქათამი, კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ნიახური. მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში არომატების შესაერთებლად.
4. ჩაასხით შენახული ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ იდაყვის მაკარონი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
5. შეურიეთ აორთქლებული რძე და დაჭრილი კომბოსტო. ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო ოდნავ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს სიმკვრივეს.
6. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და თევზის სოუსი (თუ იყენებთ) გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი მწვანე ხახვით.