ქათმის სუვლაკი ბოული

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლებისა და კანის გარეშე 150 გ · 250 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 176 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 3 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 180 გ · 234 კკალ
• კიტრი 80 გ · 12 კკალ
• პომიდორი 80 გ · 14 კკალ
• წითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ფეტა ყველი 30 გ · 80 კკალ
• კალამატას ზეთისხილი, უკურკო 20 გ · 28 კკალ
• ბერძნული იოგურტი, ცხიმიანი 50 გ · 60 კკალ
• ახალი კამა 2 გ · 1 კკალ
• სალათის ფოთოლი (მაგ. რომაული ან აისბერგი) 50 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2.5 სმ კუბებად. თასში შეურიეთ ქათამი 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენის ნახევარს, გამხმარ ორეგანოს, 2 დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს და პილპილს; კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 20-30 წუთი, ან უფრო დიდხანს მაცივარში.
2. მოხარშეთ თეთრი ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. სანამ ბრინჯი იხარშება, მოამზადეთ ცაციკი: გახეხეთ კიტრის ნახევარი და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი. შეურიეთ გახეხილი კიტრი ბერძნულ იოგურტს, 1 დაქუცმაცებულ ნიორს, დარჩენილ ლიმონის წვენს და წვრილად დაჭრილ ახალ კამას; შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
3. დაჭერით კუბიკებად დარჩენილი კიტრი, პომიდორი და წითელი ხახვი. გაჭერით კალამატას ზეთისხილი შუაზე. დაფშვენით ფეტა ყველი.
4. გააცხელეთ გრილის ტაფა ან დიდი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. წამოაცვით მარინირებული ქათმის კუბიკები შამფურებზე (სურვილისამებრ) ან მოამზადეთ პირდაპირ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება, დაახლოებით 5-7 წუთი თითოეულ მხარეს.
5. ბოულის ასაწყობად, ძირში მოათავსეთ მოხარშული თეთრი ბრინჯი. ბრინჯის ირგვლივ დაალაგეთ შემწვარი ქათამი, კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, პომიდორი, წითელი ხახვი, კალამატას ზეთისხილი და დაფშვენილი ფეტა ყველი. უხვად მოასხით ცაციკის სოუსი და მიირთვით ლიმონის ნაჭერთან ერთად.