ქათმით სავსე წიწაკა

🛒 ინგრედიენტები

• ბულგარული წიწაკა (ფერადი) 800 გ · 160 კკალ
• ქათმის ფარში (მჭლე) 400 გ · 660 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 200 გ · 260 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი (კონსერვირებული) 400 გ · 80 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალნატრიუმიანი) 120 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 124 კკალ
• გახეხილი მოცარელა ყველი 50 გ · 150 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C (375°F)-მდე. ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები, შემდეგ გადადგით გვერდზე.
2. დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ქათმის ფარში. ხარშეთ, კოვზით ანაწილეთ ქათამი, სანამ ვარდისფერი აღარ იქნება, დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში.
4. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ქათმის ბულიონი და მოხარშული ბრინჯი. შეაზავეთ მარილით, პილპილით და თქვენი საყვარელი მწვანილებით, როგორიცაა პაპრიკა ან ორეგანო.
5. ქათმისა და ბრინჯის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ბულგარული წიწაკის გაჭრილ ნაწილებში. მოათავსეთ შიგთავსი წიწაკა საცხობ ჭურჭელში.
6. საცხობი ჭურჭლის ძირში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ქათმის ბულიონი ან წყალი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა) ორთქლის შესაქმნელად. თავისუფლად დააფარეთ ჭურჭელს ფოლგა.
7. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხსენით ფოლგა და მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა ყველი. აცხვეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ აფუვდება.
8. ფრთხილად გამოიღეთ შიგთავსი წიწაკა ღუმელიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. მიირთვით ცხელი.