ქათმის სუია

🛒 ინგრედიენტები

• უკუდო, უტყაო ქათმის მკერდი 220 გ · 363 კკალ
• დაფქული შემწვარი არაქისი 40 გ · 227 კკალ
• ჯანჯაფილის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ნივრის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ხახვის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• კაიენის წიწაკა 3 გ · 9 კკალ
• პაპრიკა 3 გ · 9 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 71 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად ან კუბიკებად, დაახლოებით 2.5 სმ სისქის, შამფურზე ასაცმელად.
2. თასში შეურიეთ დაფქული შემწვარი არაქისი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა და პაპრიკა; კარგად აურიეთ სუიას სანელებლის ნარევის შესაქმნელად.
3. ქათმის ნაჭრებს უხვად მოაყარეთ სუიას სანელებლის ნარევი, დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი კარგად არის დაფარული, შემდეგ კი მოასხით მცენარეული ზეთი.
4. მარინირებული ქათამი აასხით შამფურებზე, თითოეულ ნაჭერს შორის დატოვეთ მცირე სივრცე. თუ იყენებთ ხის შამფურებს, წინასწარ დაალბეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, რომ არ დაიწვას.
5. ქათმის შამფურები შეწვით გრილზე, მოხარშეთ ან ტაფაზე შეწვით 8-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ, სანამ სრულად არ მოიხარშება და ლამაზად არ დაიბრაწება.
6. ქათმის სუია მიირთვით ცხელი, როგორც წესი, მორთული დაჭრილი უმი ხახვით, პომიდვრით და სუიას სანელებლის დამატებითი მოფრქვევით.