ქათმის უდონი

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი უდონის ლაფშა 200 გ · 260 კკალ
• უკანასკნელად ძვლიანი, უკანასկნელად კანის ქათმის ბარძაყი 150 გ · 240 კკალ
• წყალი 300 გ · 0 კკალ
• დაშის ფხვნილი 5 გ · 10 კკალ
• სოიოს სոუსი 20 გ · 13 კკალ
• მირინი 20 გ · 46 კკალ
• საკე (სამზარეულოს ღვინო) 20 გ · 27 კკალ
• შიიტაკე სოკო 40 გ · 12 კკალ
• ბოკ-ჩոი 80 გ · 10 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარძაყები დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და ოდნავ მოაყარეთ მარილი. შიიტაკე სოკო დაჭერით, ხოლო ბოკ ჩოი დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად. მწვანე ხახვი დაჭერით მოსართავად.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოხარშეთ ახალი უდონის ლაფშა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება; გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა არ მიეკრას ერთმანეთს, შემდეგ გადადგით.
3. დიდ ქვაბში შეურიეთ წყალი, დაშის ფხვნილი, სოიოს სოუსი, მირინი და საკე. ბულიონი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
4. დაჭრილი ქათამი დაუმატეთ ადუღებულ ბულიონს და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი მთლიანად არ მოიხარშება.
5. შეურიეთ შიიტაკე სოკო და ბოკ ჩოი, ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი-ხრაშუნა.
6. მოხარშული უდონის ლაფშა დაუმატეთ ქვაბს და ნაზად გააცხელეთ ბულიონში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
7. ქათმის უდონის წვნიანი ჩაასხით სერვირების თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.