წიწიბურას სუპი (მინესტრა დი ჩეჩი)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული წიწიბურა 125 გ · 212 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 66 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 35 გ · 14 კკალ
• სტაფილო, დაჭრილი 15 გ · 6 კკალ
• ნიახურის ღერო, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 25 გ · 5 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 5 კკალ
• პატარა პასტა (მაგ., დიტალინი) 20 გ · 74 კკალ
• ახალი როზმარინის ტოტი 1 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკა, ახლად დაფქული 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ხმელ წიწიბურას, დაალბეთ ის ღამით ცივ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ და გარეცხეთ; მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 1,5-2 საათი) ან გამოიყენეთ დაკონსერვებული, გარეცხილი წიწიბურა.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, ხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 5-7 წუთი).
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ახალი როზმარინის ტოტი, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ 2-3 წუთი.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე; დაამატეთ მოხარშული წიწიბურა, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ამოიღეთ როზმარინის ტოტი.
5. დაამატეთ პატარა პასტა ადუღებულ სუპში და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე, პერიოდულად ურიეთ, რომ არ მიეკრას.
6. ჩაასხით მინესტრა დი ჩეჩი თასებში; მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ახალი ოხრახուში.