წიწილას ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• სტაფილო 120 გ · 49 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• დაკონსერვებული წიწიბურა (გადაწურული) 480 გ · 580 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 500 გ · 20 კკალ
• ახალი ისპანახი 150 გ · 35 კკალ
• ძირა 2 გ · 8 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• კურკუმა 1 გ · 4 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში (მოსართავად) 15 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და მწიკვი მარილი, შემდეგ მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, ძირა, შებოლილი პაპრიკა და კურკუმა, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. ქვაბში დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი (გაუწურავი), გაწურული წიწიბურა და ბოსტნეულის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ჩაშუშული ნელ-ნელა ადუღდეს 20-25 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
5. შეურიეთ ახალი ისპანახი და შავი პილპილი, მოშუშეთ სანამ ისპანახი არ დაჭკნება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები; ცხელად მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.