წიწიბურას ტաջინი

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 240 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 200 გ · 80 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 20 გ · 30 კკალ
• ახალი კოჭა, გახეხილი 10 გ · 8 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• დაფქული ქინძი 2 გ · 6 კკალ
• დაფქული კურკუმა 1 გ · 3 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• დაფქული დარიჩინი 1 გ · 3 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• დაკონსერვებული წიწიბურა, გადაწურული 400 გ · 560 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 500 გ · 20 კკალ
• სტაფილო, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 150 გ · 45 კკალ
• ჩირი გარგარი, დაჭრილი 50 გ · 120 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 15 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 15 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 20 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ტაჟინში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი კოჭა, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული გახდება. შეურიეთ დაფქული ძირა, ქინძი, კურკუმა, პაპრიკა და დარიჩინი, მოხარშეთ კიდევ 30 წამი.
3. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი და ბოსტნეულის ბულიონი. დაუმატეთ გადაწურული წიწიბურა, დაჭრილი სტაფილო, წითელი ბულგარული წიწაკა და ჩირი გარგარი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და არომატები არ შეერევა. დროდადრო მოურიეთ.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი ქინძი, ოხრახუში და ლიმონის წვენი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ სანელებლები.
6. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი მწვანილით, ტრადიციულად კუსკუსთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.