ჩინური ორთქლზე მომზადებული თევზი

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი თევზი (მაგ. წითელი ქორჭილა ან ზღვის ბასი) 250 გ · 240 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე ხახვი (ხახვის ბუმბული) 15 გ · 5 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 30 გ · 25 კკალ
• შაოქსინგის ღვინო (ან მშრალი შერი) 15 გ · 15 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• მცენარეული ზეთი (ნეიტრალური, მაგ. კანოლას/ყურძნის) 15 გ · 130 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაასუფთავეთ მთლიანი თევზი, შეაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გააკეთეთ რამდენიმე დიაგონალური ჭრილი ორივე მხრიდან. მოათავსეთ ჯანჯაფილის ნაჭრები და მწვანე ხახვის ნაჭრები თევზის ღრუში და თავზე.
2. მომზადებული თევზი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მოასხით შაოქსინგის ღვინო და ორთქლზე მაღალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გამჭვირვალდება და ადვილად არ დაიშლება.
3. ფრთხილად ამოიღეთ ჭურჭელი ორთქლის აპარატიდან. გადაყარეთ მოხარშული ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვი და გადაღვარეთ ჭურჭლიდან დაგროვილი სითხე.
4. ორთქლზე მომზადებულ თევზზე უხვად მოათავსეთ ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ჯანჯაფილის ნაჭრები.
5. გააცხელეთ ნეიტრალური მცენარეული ზეთი პატარა ქვაბში, სანამ არ გაცხელდება და თითქმის არ დაიწყებს ბოლქვას.
6. ფრთხილად დაასხით ძალიან ცხელი ზეთი თევზზე დადებულ ახალ მწვანე ხახვსა და ჯანჯაფილზე; ის დაუყოვნებლივ უნდა აშიშხინდეს.
7. ბოლოს, მთელ კერძს მოასხით ღია სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.