ჩოლე ჩავალ (წიწაკის კარის ბრინჯით)

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი წიწილა 135 გ · 148 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი 180 გ · 208 კკალ
• ხახვი 60 გ · 24 კკალ
• პომიდორი 120 გ · 22 კკალ
• ჯინჯერის-ნივრის პასტა 6 გ · 7 კკალ
• მწვანე წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• ჩოლე მასალას ფხვნილი 6 გ · 16 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 3 გ · 8 კკალ
• ძირას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• ამჩური (მანგოს გამხმარი ფხვნილი) 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 12 გ · 106 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 1 კკალ
• წყალი (ჩოლეს სოუსისთვის) 45 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი/ერბო (ბრინჯისთვის) 3 გ · 26 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გამხმარი წიწაკა დაალბეთ ღამით. მეორე დღეს გადაწურეთ და გარეცხეთ წიწაკა, შემდეგ მოხარშეთ სუფთა წყალში დარბილებამდე; შეინახეთ ცოტაოდენი სითხე.
2. ჩოლესთვის: ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. დაამატეთ ჯინჯერის-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ სურნელი არ გამოვა. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
4. შეურიეთ ჩოლე მასალა, კურკუმა, ქინძი, ძირა, წითელი წიწაკა და ამჩური, ხარშეთ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება. დაამატეთ მოხარშული წიწაკა, შენახული სითხე და ახალი წყალი; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მოაყარეთ მარილი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ჩოლე 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს და სოუსი გასქელდეს. ნაზად დასრისეთ წიწაკის ნაწილი, კრემისებური ტექსტურისთვის.
6. ჩავალისთვის: კარგად გარეცხეთ ბასმატის ბრინჯი, სანამ წყალი არ გაწმენდდება. გააცხელეთ ზეთი ან ერბო ქვაბში, დაამატეთ ბრინჯი და მოხალეთ ერთი წუთით.
7. ბრინჯს დაამატეთ წყალი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ და შეამცირეთ ცეცხლი. ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი არ გახდება ფუმფულა; გააჩერეთ 5 წუთით.
8. ჩოლე გააფორმეთ ახალი ქინძით. მიირთვით ცხელი ჩოლე კარი ფუმფულა ბასმატის ბრინჯთან ერთად.