ჩუო-ტანგი (კორეული ლოქოს სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ლოქო 180 გ · 171 კკალ
• პეკინური კომბოსტო 100 გ · 13 კკალ
• ტაროს ღეროები (რეჰიდრატირებული) 80 გ · 36 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 50 გ · 15 კკალ
• მწვანე ხახვი 15 გ · 5 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• დოენჯანგი (კორეული სოიოს პასტა) 20 გ · 28 კკალ
• გოჩუჯანგი (კორეული წიწაკის პასტა) 10 გ · 21 კკალ
• პერილიას თესლის ფხვნილი 15 გ · 87 კკალ
• კორეული წიწაკის ფხვნილი (გოჩუგარუ) 5 გ · 15 კკალ
• სოიოს სოუსი (კუკ-განჯანგი) 10 გ · 6 კკალ
• წყალი 40 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ ლოქო კარგად მსხვილი მარილით ლორწოს მოსაშორებლად, შემდეგ კარგად ჩამორეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით.
2. დიდ ქვაბში მოხარშეთ გასუფთავებული ლოქო საკმარისი რაოდენობის წყალში, რამდენიმე ნაჭერი ჯანჯაფილითა და ნიორით, სანამ ძალიან არ დარბილდება (დაახლოებით 30-40 წუთი).
3. მოხარშული ლოქო გაწურეთ ბულიონიდან, ბულიონი შეინახეთ. ფრთხილად დაჭყლიტეთ ან დააბლენდერეთ ლოქო, გაატარეთ წვრილ საცერში ძვლებისა და კანის მოსაშორებლად, შემდეგ დააბრუნეთ პიურესებრი ლოქო შენახულ ბულიონში.
4. მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით პეკინური კომბოსტო, ტაროს ღეროები დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად, დაჭერით ლობიოს ყლორტები და მწვანე ხახვი.
5. ცალკე ქვაბში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი (სურვილისამებრ) და მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. შეურიეთ დოენჯანგი, გოჩუჯანგი და გოჩუგარუ, მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, რათა მათი გემო გაიხსნას.
6. ჩაასხით ლოქოს ბულიონი პიურესებრ ლოქოსთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ პეკინური კომბოსტო, ტაროს ღეროები და ლობიოს ყლორტები. ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. შეურიეთ პერილიას თესლის ფხვნილი და სოიოს სოუსი, შეცვალეთ გემო დამატებითი მარილითა და შავი პილპილით. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
8. ცხელი ჩუო-ტანგი ჩაასხით ინდივიდუალურ თასებში, მორთეთ ახალი მწვანე ხახვით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ხშირად ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან და სხვადასხვა ბანჩანთან (გარნირებთან) ერთად.