ჩუპინ დე პესკადო (თევზის ხარშვა)

🛒 ინგრედიენტები

• ჰეკის ფილე 200 გ · 180 კკალ
• კარტოფილი 150 გ · 115 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 75 გ · 23 კკალ
• მწიფე პომიდორი 150 გ · 27 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 60 გ · 50 კკალ
• თევზის ბულიონი 150 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, შებოლილი პაპრიკა და დაფნის ფოთოლი, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ შემცირდეს და ალკოჰოლი აორთქლდეს.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, თევზის ბულიონი და დაჭრილი კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
5. ნაზად დაამატეთ ჰეკის ფილეები ხარშვაში, ჩააწყვეთ სითხეში. განაგრძეთ ხარშვა, თავახდილი, კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გაფუვდება და სრულად არ მოიხარშება.
6. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, შემდეგ დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.