ციტრუსის მარინირებული ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლის გარეშე, კანის გარეშე 170 გ · 281 კკალ
• ლიმონის წვენი 15 გ · 3 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 4 კკალ
• ფორთოხლის წვენი, ახლად გამოწურული 15 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 6 კკალ
• ახალი ორეგანო, დაჭრილი 2 გ · 3 კკალ
• ახალი თიამი, დაჭრილი 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ ლიმონის წვენი, ლაიმის წვენი, ფორთოხლის წვენი, ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ორეგანო და დაჭრილი თიამი. შეაზავეთ მარილით და პილპილით გემოვნებით.
2. მოათავსეთ ქათმის მკერდი არაღრმა ჭურჭელში ან ჰერმეტულ პარკში. დაასხით ციტრუსის მარინადი ქათამს, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად დაფარულია.
3. მარინირება შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, ან საუკეთესო შედეგისთვის, 2-4 საათით. არ დამარინადოთ 8 საათზე მეტ ხანს, რადგან ციტრუსმა შეიძლება ზედმეტად დააზიანოს ქათმის ტექსტურა.
4. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე (ან ღუმელი 200°C/400°F-მდე). ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, გადაყარეთ ნარჩენები.
5. შეწვით ქათამი გრილზე თითოეულ მხარეს 6-8 წუთის განმავლობაში, ან გამოაცხვეთ 15-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C (165°F).
6. ქათამს დაჭრამდე და მიტანამდე 5 წუთით დაასვენეთ. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც ქათამს წვნიანს და ნაზს ხდის.