ხამანწკები ბულჰაო პატოს სტილში

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ხამანწკები 500 გ · 89 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• მშრალი თეთրი ღვინո 100 გ · 80 კკალ
• ახალი ქინძი 10 გ · 2 კკალ
• ლიმონი 30 გ · 9 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ხამანწკები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გადააგდეთ ნებისმიერი ღია ხამანწკა, რომელიც არ იხურება შეხებისას. დაალბეთ ისინი მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ გაიწმინდონ ქვიშისგან, შემდეგ ისევ გარეცხეთ.
2. დიდ, ფართო ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ნაზად მოშუშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაყავისფრდეს.
3. დაამატეთ გასუფთავებული ხამანწკები ტაფაში მშრალ თეთრ ღვინოსთან ერთად. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით (გაითვალისწინეთ ხამანწკების ბუნებრივი მარილიანობა).
4. დააფარეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ, სანამ ყველა ხამანწკა არ გაიხსნება. გადააგდეთ ნებისმიერი ხამანწკა, რომელიც დახურული დარჩება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი და გამოწურეთ ახალი ლიმონის წვენი ხამანწკებზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ ხრაშუნა პურთან ერთად, რომ ჩაყაროთ გემრიელ სოუსში.