ქათმის ბრინჯი თიხის ქოთანში

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლის ფილე 150 გ · 150 კკალ
• ჟასმინის ბრინჯი 70 გ · 247 კკალ
• ჩინური სოსისი (ლაპ ჩეონგი) 30 გ · 140 კკალ
• გამხმარი შიიტაკე სოკო (აღდგენილი) 30 გ · 15 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ხახვი 5 გ · 2 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 20 გ · 15 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• შაოქსინგის ღვინო 10 გ · 10 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 10 გ · 10 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად და დაამარინადეთ ღია სოიოს სოუსით, შაოქსინგის ღვინით, სეზამის ზეთით, სიმინდის სახამებლით და ცოტაოდენი თეთრი წიწაკით მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. კარგად გარეცხეთ ჟასმინის ბრინჯი და გადაწურეთ. დაჭერით ჩინური სოსისი და აღდგენილი შიიტაკე სოკო ნაჭრებად.
3. გააცხელეთ თიხის ქოთანი ან სქელძირიანი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
4. ქვაბში დაამატეთ მარინირებული ქათამი, ჩინური სოსისი და შიიტაკე სოკო, მოკლედ მოურიეთ.
5. გარეცხილი ბრინჯი თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის ნარევზე. დაასხით ღია სოიოს სოუსის, მუქი სოიოს სოუსის, ხამანწკების სოუსის და შაქრის ნარევი, ასევე საკმარისი წყალი ბრინჯის დასაფარად.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება და წყალი არ შეიწოვება.
7. მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ დაფარული კიდევ 5-10 წუთით, რათა არომატები შეერწყას და ძირზე წარმოიქმნას ხრაშუნა ბრინჯის ქერქი (გუო ბა).
8. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი მწვანე ხახვით. მიირთვით ცხელი, ყველა ინგრედიენტი ერთად აურიეთ თიხის ქოთანში.