კოკ-ა-ლიკის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ქათამი 1500 გ · 2475 კკალ
• პრასი 1000 გ · 610 კკალ
• უკურკო ქლიავის ჩირი 100 გ · 240 კკალ
• წყალი 2000 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მთლიანი ქათამი და მოათავსეთ დიდ ქვაბში 2,5 ლიტრი ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში, ქაფის მოხდით.
2. ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან, გააგრილეთ, შემდეგ გაასუფთავეთ ძვლებისგან და დააქუცმაცეთ ხორცი. ბულიონი წვრილ საცერში გადაწურეთ სუფთა ქვაბში.
3. დაჭერით პრასის თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ დაჭრილი პრასი და უკურკო ქლიავის ჩირი გაწურულ ბულიონში.
4. მიიყვანეთ წვნიანი ნელ ადუღებამდე და ხარშეთ კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პრასი არ დარბილდება. შეაზავეთ მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით.
5. დააბრუნეთ დაქუცმაცებული ქათმის ხორცი ქვაბში და გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.