ქოქოსის კარის ტოფუ

🛒 ინგრედიენტები

• ზედმეტად მაგარი ტოფუ, დაწურული და კუბიკებად დაჭრილი 100 გ · 100 კკალ
• მთლიანი ცხიმიანი ქოქოსის რძე 80 გ · 160 კკალ
• ვეგანური წითელი კარის პასტა 10 გ · 15 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 3 გ · 2 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 50 გ · 15 კკალ
• ახალი ისპანახი 70 გ · 16 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 5 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• თამარი (გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი) 10 გ · 8 კკალ
• ქოქოსის ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად ძალიან მაგარი ტოფუ 15-20 წუთით დაწურეთ, შემდეგ დაჭერით 2.5 სმ კუბიკებად. დიდ ტაფაში ან ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი.
2. ცხელ ზეთში დაამატეთ ტოფუს კუბიკები და მოხარშეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება, დაახლოებით 8-10 წუთი. ამოიღეთ ტოფუ ტაფიდან და გადადგით გვერდზე.
3. იმავე ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 3-4 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. შეურიეთ წითელი კარის პასტა და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება ძალიან არომატული. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მთლიანი ცხიმიანი ქოქოსის რძე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა.
5. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ ბულგარული წიწაკა ხრაშუნა-რბილი არ გახდება. შეურიეთ ლაიმის წვენი, თამარი და შემწვარი ტოფუ.
6. ბოლოს, შეურიეთ ახალი ისპანახი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 1-2 წუთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ბრინჯთან ან ლაფშასთან ერთად, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ქინძით.