ვეგანური პად ტაი

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი ბრინჯის ლაფშა (პად ტაის სტილი) 35 გ · 125 კკალ
• მყარი ტოფუ 75 გ · 60 კკალ
• თამარინდის პასტა 8 გ · 15 კკალ
• თამარი (გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი) 11 გ · 8 კკალ
• ნეკერჩხლის სიროფი 7 გ · 20 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 4 გ · 1 კკალ
• სრირაჩას სოუსი 1 გ · 1 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ხახვი-შალოტი 12 გ · 8 კკალ
• არაქისის ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• სტაფილო 15 გ · 6 კკალ
• მწვანე ხახვი 15 გ · 5 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 37 გ · 15 კკალ
• მოხალული მიწისთხილი (უმარილო) 9 გ · 50 კკალ
• ლაიმი (სერვირებისთვის) 15 გ · 4 კკალ
• ახალი ქინძი (გასაფორმებლად) 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მშრალი ბრინჯის ლაფშა დაალბეთ ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მოქნილი, მაგრამ მაინც მკვრივი; გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა არ მიეწებოს.
2. პატარა თასში ათქვიფეთ თამარინდის პასტა, თამარი, ნეკერჩხლის სიროფი, ბრინჯის ძმარი და სრირაჩა, რათა მოამზადოთ პად ტაის სოუსი; გადადგით გვერდზე.
3. გააცხელეთ არაქისის ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭერილი და კუბებად დაჭრილი ტოფუ და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე და ყველა მხრიდან ხრაშუნა გახდება; ამოიღეთ და გადადგით გვერდზე.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და შალოტი ვოკში, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოუშვებს არომატს.
5. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მწვანე ხახვის ნახევარი ვოკში; მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება.
6. ბოსტნეული გადაწიეთ ვოკის ერთ მხარეს, დაამატეთ მოხარშული ლაფშა და ხრაშუნა ტოფუ ცარიელ მხარეს, შემდეგ დაასხით პად ტაის სოუსი ყველაფერზე.
7. ყველა ინგრედიენტი ერთად აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ლაფშა თანაბრად არის დაფარული სოუსით.
8. შეურიეთ ლობიოს ყლორტები და დარჩენილი მწვანე ხახვი; ხარშეთ კიდევ 1 წუთი, სანამ ყლორტები ოდნავ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს ხრაშუნას.
9. მიიტანეთ დაუყოვნებლივ, გააფორმეთ დაქუცმაცებული არაქისით, ახალი ლაიმის ნაჭრებით და დაჭრილი ქინძით.