ვეგანური ფო

🛒 ინგრედიენტები

• ბრინჯის ლაფშა (ბანჰ ფო) 60 გ · 210 კკალ
• მყარი ტოფუ 80 გ · 56 კკალ
• შიიტაკე სოკო 40 გ · 12 კკალ
• ყვითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 20 გ · 13 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ვარსკვლავიანი ანისის მარცვლები 1 გ · 3 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 2 კკალ
• მწვანე კარდამონის წიპწები 1 გ · 3 კკალ
• ქინძის თესლი 1 გ · 3 კკალ
• კამის თესლი 1 გ · 3 კკალ
• ტამარი (გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი) 15 გ · 10 კკალ
• ნეკერჩხლის სიროფი 10 გ · 26 კკალ
• ლაიმი (ნაჭერი მოსართავად) 10 გ · 3 კკალ
• ლობიოს ნერგები 40 გ · 12 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ტაილანდური რეჰანი 5 გ · 1 კკალ
• მწვანე ხახვი 5 გ · 1 კკალ
• წყალი 400 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). ხახვი და ჯანჯაფილი გაჭერით შუაზე, შემდეგ მოხალეთ მშრალ ტაფაზე ან გრილის ქვეშ, სანამ ოდნავ არ დარბილდება და არომატული არ გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია ნამდვილი ფოს გემოსთვის.
2. დიდ ქვაბში შეურიეთ მოხალული ხახვი და ჯანჯაფილი წყალს, ნიორს, ვარსკვლავიან ანისს, დარიჩინის ჩხირს, კარდამონის წიპწებს, ქინძის და კამის თესლებს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში, ან 2 საათამდე, რომ ბულიონის გემო განვითარდეს.
3. გაწურეთ ბულიონი წვრილ საცერში, მოაშორეთ მყარი ნაწილაკები. დააბრუნეთ სუფთა ბულიონი ქვაბში და შეაზავეთ თამარითა და ნეკერჩხლის სიროფით. მარილი მოაყარეთ გემოვნებით.
4. მოამზადეთ ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ, ცხელ წყალში ჩალბობით დარბილებამდე, შემდეგ გადაწურეთ. დაჭერით მყარი ტოფუ და შეწვით ან მოხალეთ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება, სურვილის შემთხვევაში.
5. მოსართავად, მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯის ლაფშა დიდ თასში. დაალაგეთ შემწვარი ტოფუ, შიიტაკე სოკო და ლობიოს ნერგები ლაფშაზე. უხვად დაასხით ცხელი, არომატული ბულიონი ინგრედიენტებს.
6. მორთეთ ახალი ქინძით, ტაილანდური რეჰანით, მწვანე ხახვით და ლაიმის ნაჭერით. მიირთვით დაუყოვნებლივ სურვილისამებრ ჩილის სოუსთან ერთად დამატებითი სიმძაფრისთვის.