ლოკოკინის სევიჩე

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ან გაყინული ზღვის ლოკოკინა 125 გ · 112 კკალ
• ახალი ლաიმის წვენი 60 გ · 15 კკალ
• წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 8 გ · 2 კკალ
• ჰაბանერო ან სკოტჩ ბონეტის წიწაკა, თესლებისგან გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი (გემოვნებით) 4 გ · 2 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი ან ყვითელი), წვრილად დაჭრილი კუბებად 20 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ახალ ზღვის ლოკოკინას, კარგად გაასუფთავეთ, ოდნავ დაჭყლიტეთ დასარბილებლად, შემდეგ წვრილად დაჭერით ან კუბიკებად. თუ გაყინულს იყენებთ, სრულად გაალღვეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
2. მომზადებული ზღვის ლოკოკინა მოათავსეთ არააქტიურ თასში და დაასხით ახალი ლაიმის წვენი, დარწმუნდით, რომ ლოკოკინა მთლიანად დაფარულია. ნაზად მოურიეთ და დატოვეთ მაცივარში ლაიმის წვენში „მოსამზადებლად“ მინიმუმ 30 წუთით, ან სანამ ხორცი არ გამჭირვალე გახდება.
3. სანამ ლოკოკინა მარინირდება, მოამზადეთ ბოსტნეული: წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი, წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა კუბიკებად და წვრილად დაჭერით ახალი ქინძი და ჰაბანერო/სკოტჩ ბონეტის წიწაკა (სიმძაფრე დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით).
4. როდესაც ლოკოკინა გაუმჭვირვალე გახდება, სურვილის შემთხვევაში გადაწურეთ ზედმეტი ლაიმის წვენი (ზოგიერთი ამჯობინებს მის დატოვებას დამატებითი სიმჟავისთვის). დაჭრილი წითელი ხახვი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ქინძი და დაჭრილი წიწაკა დაამატეთ თასში ლოკოკინასთან ერთად.
5. უხვიდ მოაყარეთ ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის დაფარული ლაიმის წვენის ნარევით.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ან საუკეთესო შედეგისთვის, მიტანამდე კიდევ 15-30 წუთით გააცივეთ მაცივარში, რათა არომატები გაერთიანდეს. სურვილის შემთხვევაში მორთეთ ქინძის დამატებითი ტოტებით. მიირთვით ბანანის ჩიფსებთან, კრეკერებთან ან ტოსტადებთან ერთად.