კალდილო დე კონგრიო (ზღვის გველთევზის წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ზღვის გველთევზა (ან მაგარი თეთრი თევზი) 200 გ · 200 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 77 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 25 გ · 20 კკალ
• თევზის ბულიონი 125 გ · 6 კკალ
• მთელი რძე 25 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 63 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და დაჭყლეტილი ნიორი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
2. ქვაბში დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ჩაასხით თეთრი ღვინო და ოდნავ აორთქლეთ, შემდეგ დაამატეთ თევზის ბულიონი.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ, სანამ კარტოფილი თითქმის არ დარბილდება, დაახლოებით 10-15 წუთი.
4. ფრთხილად დაამატეთ ზღვის გველთევზის ნაჭრები ქვაბში, დარწმუნდით, რომ ისინი ჩაძირულია სითხეში, შემდეგ ჩაასხით მთელი რძე.
5. განაგრძეთ ნელ-ნელა ხარშვა კიდევ 5-7 წუთი, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და არ დაიშლება; არ გადახარშოთ.
6. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ჩაასხით თასებში და უხვად მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში მიტანის წინ.