კონგრი

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი შავი ლობიო 45 გ · 158 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 75 გ · 274 კკალ
• ყვითელი ხახვი 28 გ · 11 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• დაფქული კვლიავი 1 გ · 2 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 1 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ შავი ლობიო და დაალბეთ წყალში მთელი ღამით, ან მინიმუმ 4 საათით. გადაღვარეთ დასალბობი წყალი.
2. დალბობილი ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში 6 ჭიქა სუფთა წყალთან და დაფნის ფოთოლთან ერთად; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. არ გადაასხათ მომზადების სითხე.
3. სანამ ლობიო იხარშება, წვრილად დაჭერით ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და ნიორი სოფრიტოსთვის.
4. ცალკე დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
5. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაფქული კვლიავი, მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული გახდება.
6. შეურიეთ ხმელი ორეგანო და უმი გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი, მოხალეთ ბრინჯი 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე გახდება.
7. ფრთხილად დაამატეთ 4 ჭიქა მოხარშული შავი ლობიო 4 ჭიქა მისი ნახარშთან ერთად ბრინჯსა და სოფრიტოს. დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
8. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ დარბილდება.
9. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5-10 წუთის განმავლობაში. მიტანის წინ ჩანგლით გაფხვიერეთ.