კონგრი (კუბური შავი ლობიო და ბრინჯი)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული შავი ლობიო 120 გ · 156 კკალ
• მოხარშული გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 180 გ · 234 კკალ
• ღორის მუცელი ან ბეკონი, კუბიკებად დაჭრილი 20 გ · 104 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 6 გ · 54 კკალ
• ყვითელი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 30 გ · 16 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი 20 გ · 5 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 6 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ლობიო: თუ იყენებთ მშრალ ლობიოს, დაალბეთ ღამით და შემდეგ მოხარშეთ დარბილებამდე. გადაწურეთ, შეინახეთ დაახლოებით 1.5 ჭიქა მოხარშული სითხე. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ლობიოს, გადაწურეთ და გარეცხეთ, შემდეგ გადადგით დაახლოებით 1.5 ჭიქა წყლით ან ბულიონით.
2. დიდ ქვაბში ან იხვის ჭუკის ქვაბში, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ღორის მუცელი ან ბეკონი და შეწვით ხრაშუნა ფენამდე. ამოიღეთ ღორის ხორცი ნახვრეტებიანი კოვზით და გადადგით, ქვაბში დატოვეთ გამომშრალი ცხიმი.
3. ქვაბში დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, კუმინი და ორეგანო, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არ გამოვა არომატი.
4. შეურიეთ მოხარშული შავი ლობიო, უმი ბრინჯი და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით შენახული ლობიოს სითხე (ან წყალი/ბულიონი) და დაამატეთ მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხე არ შეიწოვება. ხარშვის დროს თავსახური არ ახადოთ.
6. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5-10 წუთით. ნაზად აფხვიერეთ კონგრი ჩანგლით, შემდეგ შეურიეთ დაცული ხრაშუნა ღორის მუცელი/ბეკონი. მიირთვით ცხელი.