კუ-კუ და მფრინავი თევზი

🛒 ინგრედიენტები

• მფრინავი თევზის ფილე 150 გ · 120 კკალ
• წვრილი სიმინდის ფქვილი 60 გ · 216 კკალ
• ოქრა 40 გ · 12 კკალ
• უმარილო კარაქი (კუ-კუსთვის) 12 გ · 84 კკალ
• ხახვი 15 გ · 6 კკალ
• ბულგარული წიწაკა 10 გ · 3 კკალ
• პომიდორი 25 გ · 4 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი თიამი 2 გ · 1 კკალ
• სკოჩ ბონეტის წიწაკა 2 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 4 გ · 36 კკალ
• უმარილო კარაქი (სოუსისთვის) 4 გ · 28 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ და გაშალეთ მფრინავი თევზის ფილე, შემდეგ დაამარინადეთ ლაიმის წვენით, დაჭრილი ნიორით, ახალი თიამით და ცოტა შავი პილპილით. დატოვეთ მაცივარში მარინადებლად მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. კუ-კუსთვის წყალი აადუღეთ, დაამატეთ დაჭრილი ოქრა და მოხარშეთ დარბილებამდე. ნელა შეურიეთ წვრილი სიმინდის ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ კუ-კუს ჯოხით ან ხის კოვზით, რათა თავიდან აიცილოთ გროვები, სანამ არ მიიღებთ სქელ, გლუვ ფაფას. შეურიეთ უმარილო კარაქის ნაჭერი, სანამ სრულად არ გაერთიანდება.
3. მარინადებული თევზის ფილე მსუბუქად ფქვილში ამოავლეთ, შემდეგ ტაფაზე ან ღრმა ზეთში შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე და სრულ მომზადებამდე. ფრთხილად ამოიღეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის დასაწურავად.
4. სოუსის მოსამზადებლად, მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა უმარილო კარაქში დარბილებამდე. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და სკოჩ ბონეტის წიწაკა, შემდეგ ადუღეთ ცოტა წყლით ან თევზის ბულიონით, სანამ სოუსი არ გასქელდება და გემოები არ შეერევა.
5. კუ-კუ თეფშზე დაალაგეთ, ზემოდან დაადეთ ოქროსფერ შემწვარი მფრინავი თევზი და უხვად მოასხით კაშკაშა სოუსი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.