ქათმის კუსკუსი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკალი 150 გ · 165 კკალ
• საშუალო მარცვლის კუსკუსი 75 გ · 260 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 20 კკალ
• ყაბაყი 50 გ · 8 კკალ
• ბოლოკი 50 გ · 14 კკალ
• კონსერვირებული წიწიბურა 50 გ · 80 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ტომატის პასტა 15 გ · 12 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ქათმის ბულიონი 200 გ · 10 კკალ
• დაფქული ჯანჯაფილი 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული კურკუमा 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• შავი წიწაკა 1 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დიდ ქვაბში ან ქვაბ-ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ამოიღეთ ქათამი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ტომატის პასტა, დაფქული ჯანჯაფილი, კურკუმა და ძირა, მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში. დაამატეთ სტაფილო, ბოლოკი, ყაბაყი, წიწიბურა და ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და ბოსტნეული არ მოიხარშება.
4. სანამ ხარშვა დუღს, მოამზადეთ კუსკუსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ ცხელ წყალში ჩალბობით ან ორთქლზე მოხარშვით, შემდეგ ჩანგლით გაფხვიერეთ.
5. მიირთვით ქათმისა და ბოსტნეულის ხარშვა ცხელი, ფუმფულა კუსკუსის თავზე. სურვილისამებრ, მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით ან ოხრახუშით.