კუსკუსი შვიდი ბოსტნეულით

🛒 ინგრედიენტები

• საშუალო მარცვლის კუსკუსი 75 გ · 260 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 50 გ · 10 კკალ
• დაკონსერვებული წიწაკა, გადაწურული 80 გ · 120 კკალ
• სტაფილო 75 გ · 30 კკალ
• თალგამი 75 გ · 20 კკალ
• ყაბაყი 75 გ · 15 კკალ
• გოგრა 100 გ · 45 კკალ
• მწვანე კომბოსტო 75 გ · 20 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 80 კკალ
• ბულგარული წიწაკა 50 გ · 10 კკალ
• დაფქული ჯანჯაფილი 1 გ · 0 კკალ
• დაფქული კურკუმა 1 გ · 0 კკალ
• დაფქული კუმინი 1 გ · 0 კკალ
• დაფქული პაპრიკა 1 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკა 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი 2 გ · 0 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 80 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით ხახვი კუბიკებად, სტაფილო, თალგამი, გოგრა და კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ყაბაყი და კომბოსტო დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა კი ზოლებად.
2. დიდ ქვაბში ან ქუსკუსის ჭურჭელში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ დაფქული ჯანჯაფილი, კურკუმა, კუმინი, პაპრიკა და შავი პილპილი. კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი და ბოსტნეულის ბულიონი. დაამატეთ სტაფილო, თალგამი, გოგრა და წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი და კომბოსტო. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი თითქმის არ დარბილდება.
6. ჩაამატეთ ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ არ გადაიქცევა ფაფად.
7. სანამ ბოსტნეული იხარშება, მოამზადეთ კუსკუსი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ ორთქლზე ან ცხელი წყლით დარბილებით.
8. მიირთვით ფუმფულა კუსკუსი დიდ ლანგარზე, უხვად მოაყარეთ შვიდი ბოსტნეულის ჩაშუშული და ბევრი ბულიონი. მორთეთ ახალი ქინძით.