ინდაურის მკერდი მოცვით

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის მკერდი (უკომპო, უკანკარო) 150 გ · 165 კკალ
• ახალი მოცვი 50 გ · 23 კკალ
• ფორთოხალი (წვენი და ცედრა) 40 გ · 19 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 10 გ · 38 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• ქათმის ბულიონი დაბალი ნატრიუმით 20 გ · 2 კკალ
• ახალი თიამი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C (400°F) ტემპერატურაზე. ინდაურის მკერდი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და უხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით.
2. პატარა ქვაბში შეურიეთ მოცვი, ფორთოხლის წვენი, ფორთოხლის ცედრა, ყავისფერი შაქარი, ქათმის ბულიონი და ახალი თიამი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ მოცვი არ გასკდება და სოუსი ოდნავ შესქელდება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღუმელგამძლე ტაფაში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ინდაურის მკერდი თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს.
4. დაასხით მოცვის სოუსის დაახლოებით ნახევარი ინდაურის მკერდზე ტაფაში. გადაიტანეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C (165°F).
5. მომზადების შემდეგ, ინდაური გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე 5-10 წუთით, სანამ დაჭრით. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ნაზ და წვნიან შედეგს.
6. დაჭერით ინდაურის მკერდი და მიირთვით დარჩენილ მოცვის სოუსთან ერთად. სურვილის შემთხვევაში მორთეთ დამატებითი ახალი თიამით.