ასპარაგუსის კრემ-სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ასპარაგუსი 125 გ · 25 კკალ
• უმარილო კარაქი 7 გ · 54 კკალ
• ყვითელი ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• უნივერსალური ფქვილი 5 გ · 19 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 175 გ · 9 კკალ
• მთელი რძე 50 გ · 31 კკალ
• მძიმე ნაღები 25 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და მოჭერით ასპარაგუსი; რამდენიმე წვერი განზე გადადეთ გასაფორმებლად, დარჩენილი ღეროები კი 2-3 სმ ნაჭრებად დაჭერით.
2. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
3. მოაყარეთ უნივერსალური ფქვილი და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ რუ გააკეთოთ.
4. თანდათანობით ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ასპარაგუსის ღეროები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ასპარაგუსი ძალიან არ დარბილდება.
5. ფრთხილად გადაიტანეთ სუპის ნარევი ბლენდერში და დააბლენდერეთ სრულად გლუვი მასის მიღებამდე. დააბრუნეთ პიურე სუპი ქვაბში.
6. შეურიეთ მთელი რძე და მძიმე ნაღები. ნაზად გააცხელეთ, ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით გემოვნებით.
7. ჩამოსასხმელი სუპი თეფშებში და მორთეთ მოწესრიგებული ბლანშირებული ასპარაგუსის წვეროებით და ცოტა ნაღებით, სურვილის შემთხვევაში, ცხლად მიტანამდე.