ხრაშუნა ფორთოხლის ტოფუ

🛒 ინგრედიენტები

• მკვრივი ტოფუ 100 გ · 70 კკალ
• სიმინდის სახამებელი (მოსასხმელად) 7 გ · 25 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) 10 გ · 90 კკალ
• ახალგამოწურული ფორთოხლის წვენი 60 გ · 28 კკალ
• ფორთოხლის ცედრა 1 გ · 0 კკალ
• გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი (თამარი) 16 გ · 10 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 8 გ · 0 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 13 გ · 48 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი (გახეხილი) 3 გ · 2 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 2 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 0 გ · 1 კკალ
• სიმინდის სახამებელი (სოუსის გასასქელებლად) 2 გ · 7 კკალ
• წყალი 8 გ · 0 კკალ
• სეზამის მარცვლები (გასაფორმებლად) 2 გ · 11 კკალ
• მწვანე ხახვი (გასაფორმებლად) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მკვრივი ტოფუ დაჭერით მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ზედმეტი წყლის მოსაცილებლად, შემდეგ დაჭერით 2.5 სმ კუბებად. არაღრმა ჭურჭელში აურიეთ ტოფუს კუბები 7გ სიმინდის სახამებელთან, დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად დაიფარება.
2. დიდ ტაფაზე ან ვოკზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 10გ მცენარეული ზეთი. დაფარული ტოფუ მოათავსეთ ერთ ფენად და შეწვით თითოეულ მხარეს 4-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
3. ხრაშუნა ტოფუ ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით. იმავე ტაფაზე შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ ახალი ფორთოხლის წვენი, ფორთოხლის ცედრა, გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ყავისფერი შაქარი, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები (თუ იყენებთ).
4. სოუსის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ, სანამ ყავისფერი შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. პატარა თასში აურიეთ 2გ სიმინდის სახამებელი და 8გ წყალი, რომ მიიღოთ სლური, შემდეგ თანდათანობით ჩაასხით ადუღებულ სოუსში.
5. გააგრძელეთ ადუღება და მორევა 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე არ შესქელდება. ხრაშუნა ტოფუ ისევ ტაფაში ჩააბრუნეთ და ნაზად მოურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად დაიფაროს ფორთოხლის სოუსით.
6. ხრაშუნა ფორთოხლის ტოფუ მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოასხით სეზამის მარცვლები და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ის შესანიშნავად ერწყმის მოხარშულ ბრინჯს ან ლაფშას.