ხიდის გადაკვეთის ლაფშა

🛒 ინგრედიენტები

• მდიდარი ქათმისა და ღორის ბულიონი 400 გ · 240 კკალ
• მშრალი ბრინჯის ვერმიშელი 60 გ · 210 კკალ
• ქათმის მკერდი, ძალიან თხლად დაჭრილი 50 გ · 60 კკალ
• ღორის ფილე, ძალიან თხლად დაჭრილი 50 გ · 65 კკალ
• მშრალად დამარილებული ლორი, თხლად დაჭრილი 20 გ · 30 კკალ
• მწყერის კვერცხი 20 გ · 30 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 30 გ · 9 კკალ
• ახალი ისპანახი 30 გ · 7 კკალ
• რეჰიდრირებული ხის სოკო 20 გ · 5 კკალ
• ტოფუს კანი (იუბა), თხლად დაჭრილი 20 გ · 40 კკალ
• დაჭრილი ხახვი ან მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• ჩილის ზეთი 15 გ · 120 კკალ
• მწნილი მდოგვის მწვანილი 20 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: ქათმის მკერდი, ღორის ფილე და ლორი დაჭერით ძალიან თხლად. ლობიოს ყლორტები და ისპანახი მოკლედ მოხარშეთ, შემდეგ გადაწურეთ. რეჰიდრირებული ხის სოკო დაჭერით თხლად, საჭიროების შემთხვევაში.
2. მოამზადეთ ბრინჯის ვერმიშელი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ რბილი არ გახდება, მაგრამ მაინც მყარი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა შეაჩეროთ მომზადება და თავიდან აიცილოთ შეწებება. გადადგით.
3. ქათმისა და ღორის მდიდარი ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე პატარა ქვაბში. ავთენტური მირთმევისთვის, ბულიონი ხშირად ინახება უკიდურესად ცხლად, ზოგჯერ ზეთის ფენით თავზე, რათა შეინარჩუნოს სითბო.
4. მოაწყვეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი (თხლად დაჭრილი ხორცი, მწყერის კვერცხი, ბლანშირებული ბოსტნეული, ტოფუს კანი, მწნილი მდოგვის მწვანილი, ლაფშა, მწვანე ხახვი, ქინძი) ლამაზად დიდი, ღრმა თასის გარშემო. თასი უნდა იყოს ცარიელი, გარდა მყარი ინგრედიენტებისა.
5. ფრთხილად და სწრაფად დაასხით მდუღარე ცხელი ბულიონი პირდაპირ თასში მოთავსებულ ინგრედიენტებზე. ბულიონის ინტენსიური სიცხე მყისიერად მოამზადებს უმ ხორცსა და მწყერის კვერცხს.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოასხით ჩილის ზეთი და ნებისმიერი სხვა სასურველი სუნელი, როგორიცაა სოიოს სოუსი ან ძმარი. ისიამოვნეთ ახალი გემოებითა და მრავალფეროვანი ტექსტურებით.