დამარილებული სკუმბრია

🛒 ინგრედიენტები

• სკუმბრიის ფილე 120 გ · 295 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. სკუმბრია კარგად გაწმინდეთ, შემდეგ ფრთხილად დაფილეთ, მოაშორეთ ყველა ძვალი და ზედმეტი ცხიმი; ფილეები ქაღალდის პირსახოცით გაამშრალეთ.
2. პატარა თასში შეურიეთ უხეში ზღვის მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფქული შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, რათა შექმნათ მოსამზადებელი ნარევი.
3. არარეაქტიული ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ მოსამზადებელი ნარევის თხელი ფენა, შემდეგ ზემოდან დაალაგეთ სკუმბრიის ფილეები კანით ქვემოთ და მთლიანად დაფარეთ დარჩენილი ნარევით.
4. დააფარეთ ჭურჭელს და შედგით მაცივარში 8-12 საათით, ფილეს სისქისა და სასურველი მარილიანობის მიხედვით; ამ დროის განმავლობაში თევზი გამოყოფს სითხეს.
5. მარილწყლის შემდეგ, ფილეები კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით, რათა მოაშოროთ მოსამზადებელი ნარევის ყველა ნარჩენი, შემდეგ კი მთლიანად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
6. დამარილებული სკუმბრია დაჭერით თხელ ნაჭრებად დიაგონალურად, შემდეგ მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ მაცივარში, მსუბუქად ზეითუნის ზეთით წასმული, 3 დღემდე.