დაკ კალგუკსუ

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყები (უკუდო, უტყაო) 150 გ · 250 კკალ
• ახალი კალგუկսუს ლაფშա 150 გ · 200 კკალ
• ყაბაყი 50 გ · 10 კკალ
• კარტოფილი 50 გ · 40 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 5 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• ხმელი წყალმცენარე (დაშიმა) 5 გ · 5 კკალ
• სოიოს სոուսი 15 გ · 10 კკალ
• წყალი (ბულიონისთვის) 200 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარძაყები, ხახვი, ნივრის კბილები, ახალი ჯანჯაფილი და ხმელი წყალმცენარე მოათავსეთ დიდ ქვაბში; დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, მოაშორეთ ქაფი, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და არ დარბილდება; ამოიღეთ ქათამი და არომატული ინგრედიენტები, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი.
3. დაჭერით მოხარშული ქათმის ხორცი; ძვლები და კანი, თუ არის, გადაყარეთ. გადაწურული ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაჭრილი კარტოფილი დაამატეთ მდუღარე ბულიონში და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
5. დაჭრილი ყაბაყი და ახალი კალგუკსუს ლაფშა დაამატეთ ქვაბში; ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლაფშა არ დარბილდება.
6. შეაზავეთ წვნიანი სოიოს სოუსით და მარილით გემოვნებით. ცხელი წვნიანი ჩაასხით თასებში.
7. მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ქათამი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.