დოვერის კამბალა მენიერი

🛒 ინგრედიენტები

• დოვერის კამბალას ფილე 150 გ · 135 კკალ
• უშაქრო კარაქი 25 გ · 178 კკალ
• ლიმონი 40 გ · 10 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ დოვერის კამბალას ფილე ქაღალდის პირსახოცებით და ორივე მხრიდან უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება, შემდეგ დაამატეთ კამბალას ფილე ისე, რომ ტაფა არ გადაიტვირთოს.
3. მოშუშეთ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ მომზადდება; გადმოდგით თევზი და შეინახეთ თბილად თეფშზე.
4. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაამატეთ კარაქი იმავე ტაფაზე და ხარშეთ სანამ არ გადნება და ოდნავ არ შეყავისფრდება (beurre noisette).
5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და დაჭრილი ოხრახუში, შემდეგ მოასხით ცხელი კარაქის სოუსი მომზადებულ კამბალას ფილეებს.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილის შემთხვევაში, გვერდით ლიმონის დამატებით ნაჭერთან ერთად.